潮汕虾枣 传统带腐竹膜 怎么做

潮汕虾枣 传统带腐竹膜 怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-09-02 02:17:27

潮汕虾枣 传统带腐竹膜 怎么做

主料

海虾1000克

猪肉(肥)300克

荸荠1000克

生粉适量

面粉适量

腐竹膜3张

辅料

芹菜50克 葱白100克 五香粉适量 鸡粉适量 盐适量 植物油适量

步骤1虾枣(潮汕)的做法大全

马蹄洗干净后去皮,去了皮的马蹄要泡水中防止变色

步骤2虾枣(潮汕)的做法

用刀轻轻将马蹄剁成大小均匀的颗粒。潮汕家庭一般都会有竹编的篮子,马蹄多的话可以放竹篮里剁,可以垫个盆子沥汁,马蹄防止剁得太碎以免水份流失太多!

步骤3虾枣(潮汕)的家常做法

白猪肉剃去猪皮跟剩余的精肉,洗净沥干后切成颗粒,大小与剁好的马蹄类似

步骤4虾枣(潮汕)的简单做法

芹菜去头去叶只留枝干,掰瓣洗去泥沙,沥干水切成颗粒

步骤5虾枣(潮汕)怎么吃

葱去头去烂叶,折去大部分葱绿叶,以葱白为主,洗净切成颗粒

步骤6虾枣(潮汕)怎么做

去壳去虾线的海虾仁,挑掉残留的碎壳,洗净沥干

步骤7虾枣(潮汕)怎么炒

用大盆子将备好的虾仁、马蹄、白猪肉、芹菜、葱混合在一起,加入少量的盐,五香粉,鸡粉用手搅拌,从下往上反复翻动,待搅拌均匀后加入生粉跟面粉继续搅拌,生粉面粉不够可以慢慢加不要一次倒太多,不会散开就可以加多了不是虾枣是粉团!搅拌过程力度轻柔不能捏,捏了会有各种水份出来!

步骤8虾枣(潮汕)怎么煮

洗净晾干的砧板放在一张同样已经沥干的桌子上,桌面尽量不放其他东西占地方,铺上潮汕特有的腐膜,用手轻轻抓料放上去码成条,大小如青瓜,是青瓜不是黄瓜,而且不是太大的青瓜哦!因为大了切了容易散而且不好包,具体参考平时吃的丸子吧!腐膜太大一下子用不完可以包几条先用,剩下的暂时装袋封口,风吹了会干会碎,万一风干了就用干净的湿布或者你抓料的手抚摸一下它,就可以继续用了

步骤9虾枣(潮汕)怎么炖

开火热油,油可以多点要完全覆盖虾枣,码条的虾枣条切成大小均匀的丸子,切的时候刀要利手要快眼要准,手起刀落干净利落丸子不会散。切完以后可以轻轻捏下两边刀口,压实了下锅不散,先放一颗试试油温,可以先炸熟吃试试味道,味道油温OK就可以下多点开始炸了

步骤10虾枣(潮汕)怎么煸

下丸前可以大火,定了型以后可以调中小火,炸至金黄浮起来就基本可以了。不是马上吃的不要炸的太久,下次吃还要回锅呢!炸好的趁热用漏勺沥油装盘!

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