米和水的比例是1:2。
做米醋一斤米一般要放两斤水。做法是:1、蒸煮大米(糯米也可)至熟并放凉。2、按一斤米两斤水(凉白开)的比例,加入2勺冰糖搅拌均匀,放入干净的容器密封,存放在阴凉处半年。
3、半年后取上面的澄清液,(弃掉下面的糟)加入一勺红糖,密封再存3月,开瓶,如有酸味,便成功了。装瓶前再过滤一次,透明香醇的米醋就可以食用了。
米和水的比例是1:2。
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