1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、我用的四川菜子油,油多些
3、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
4、加入鸡块,把鸡块水分收干
5、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
7、加入黄豆
8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽
9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
10、已经有色香味了起锅
11、用料
1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、我用的四川菜子油,油多些
3、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
4、加入鸡块,把鸡块水分收干
5、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
7、加入黄豆
8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽
9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
10、已经有色香味了起锅
11、用料
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