一）方法一
食材准备 土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。
制作步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多，至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒(火一定不能太大，一定要不断翻炒)。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可
（二）方法二
主料：土公鸡、炸豆腐块、香菇
辅料：豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽
1、土鸡宰杀治净，剁2厘米见方的块备用
2、豆瓣酱，泡椒剁细 泡姜切片
3、葱切段
4、香菇水发备用
5、锅上火加油50克烧热，放入鸡块炒干水分至出香味，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜炒至油出红色余香
6、喷入料酒或白酒5克 下高汤250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，鸡粉调味。
7、加入炸豆腐，香菇大火烧开转微火焖烧10分钟，起锅装盘，撒上葱段花即可上桌。
