牛外脊位于牛里脊上方,是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎,有的地方也称为大里脊。牛外脊肉的脂肪沉积于肉质一侧,红白相间特别的美观。
牛外脊位于牛里脊上方,是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎,有的地方也称为大里脊。牛外脊肉的脂肪沉积于肉质一侧,红白相间特别的美观。
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