豆沫菜家常做法

主料

豆渣200克

辅料

上海青适量，胡萝卜丁适量，生姜末适量

做法步骤：

1.将两把黄豆浸泡一夜

2.将泡了一夜的黄豆磨成豆浆，用过滤网滤处豆浆，豆渣备用；胡萝卜丁少许，上海青三株洗净切成2厘米左右的断，生姜切成末

3.起火，待锅烧热，锅中放入适量的油，放入生姜末炒香；将豆渣和胡萝卜丁倒入锅中炒，调味：胡椒粉，蘑菇精，辣椒粉，十三香，盐；可以再适量加入生油，炒香后倒入适量的清水，小火煮几秒钟，待锅中沸腾，再放入青菜末，然后放入香油即可起锅

温馨小提示

豆渣比较吃油，所以当炒的时候发现锅里很干可以再倒入清油

青菜不用在锅里煮太久，不然会变颜色

豆渣炒熟后倒入的清水让豆渣豆湿润浸湿就好，不用太多水，但也不要太干

可以加点花生酱和腰果酱味道更鲜美