1.花椒要适量,不然自制花椒粉很麻;2.腌好的牛肉挑生姜葱的时候,不要再倒入腌渍的水;3.放面粉的时候可以多裹点面粉,出来香。
1/16 牛肉用凉水拔2小时,去除血水
2/16 牛肉切小块
3/16 花椒干锅焙香
4/16 香味出后倒案板
5/16 用擀杖碾碎
6/16 牛肉内拌入花椒粉和各类调料腌渍,密封至保鲜盒放冰箱入味1天
7/16 葱姜拣出来不用
8/16 剩下的料酒汁子倒掉不用
9/16 牛肉内加入面粉
10/16 面粉将每块牛肉包裹上
11/16 确保每块肉的面粉包匀
12/16 蒸屉放笼布,牛肉倒进去铺平
13/16 上锅蒸:大火30分钟,转小火90分钟
14/16 蒸好后拿出,拨散晾凉
15/16 次日吃时,再上锅熘透
16/16 配上干饼,可以美美的吃啦