潮州山哥酸菜鱼的做法

主料:

草鱼1条

辅料:

水适量，

油适量，

酸菜鱼调料1包，

豆腐2块，

各种配菜随意，

— 烹饪步骤 —

1· 将鱼去鳞收拾干净，先用腌鱼料把鱼片腌制上。热锅冷油 放入酸菜包 炒出香味。油多点 酸菜吸油。

2· 炒好的酸菜 盛出来 备用。吃辣椒的可以放两个干辣椒。

3· 锅里在放点油 把鱼头和鱼骨 放下去小火煎至两面金黄。

4· 加入多点清水。水不够不要紧。一会还可以加。

5· 放入炒好的酸菜。

6· 放入酸菜鱼调料里面的调料包 和豆腐。一起大火烧开。

7· 大火煮沸之后开中火。盖锅盖煮个五分钟。让酸菜的味道都挥发出来，都煮好之后把里面的菜都盛出来。

8· 继续烧开锅里的汤。下鱼片 翻滚看到鱼片卷起来。就可以了。大概30秒 喜欢嫩的20秒。

9· 翻滚的鱼片。鱼片一定是最后放。然后倒在前面盛好的碗里， 上面撒葱花。