鸡蛋腌太咸了怎么办

鸡蛋腌的太咸是没有什么直接方法解决的；因为盐分随着时间已渗入蛋内，故只能与其他食物（如凉拌豆腐等）相拌适当中和，口感上可略减少部分咸味。

腌制鸡蛋的佐料主要是食盐，若食盐的用量得当，则味美宜人。一般按每5公斤鸡蛋和精盐0.5公斤备料。让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋有许多腌制方法。如黄泥腌、黄沙腌、辣咸酒味腌蛋、饱和食盐水腌、熟腌、干腌等；腌制时间约7~30天不等。腌制方法主要取决于个人的喜好。腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油；腌得过火了，口感太咸，难以入口；有人腌不好，造成鸡蛋酸臭怪味，煮熟时乒乓爆裂。所以咸鸡蛋看似简单，但要掌握腌制方法与经验是有一定关系的。