凉粉发酸发苦是怎么回事

黑凉粉会苦和没煮熟有关较大，也可能是煮焦了。黑凉粉以天然仙草为原料用先进工艺提炼取液精制成，有清热解毒的功效。买回的黑凉粉要在锅里煮熟，煮的过程中要不停搅拌，直至煮成糊状，没煮熟的黑凉粉是苦的，煮熟后冷却至温热后放入冰箱冷藏即可，吃时可加点蜂蜜调味。

黑凉粉一般指仙草糕，仙草糕是是贵溪夏秋季节的一种流行传统风味美食。仙草糕爽滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，千百年来，每到夏季，人们采鲜仙草到市场出售，大家争相购买，加工成别具风味的仙草糕。