蛋黄酥爆开什么原因

蛋黄酥爆开什么原因

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 12:59:41

蛋黄酥爆开什么原因

因为蛋黄酥的酥皮会吸收馅料的水分,慢慢变软。吃的时候可以放到微波炉里用中火加热30秒到1分钟,酥皮就会恢复酥脆,口感更好。不过不能微太久,微的太久了,几会爆出来。

蛋黄酥馅的正确做法:

1、准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满,然后沥干水分。

2、锅中烧开适量水,下入红豆焯一下水再清洗干净,以去豆腥。

3、倒入高压锅种,加入约高出一指节的清水。

4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体时间依据用具而定,普通高压锅约半小时,我这个是WMF的,压力巨大,所以需要的时间很短)。

5、煮烂的红豆分次加入破壁机了。

6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。

7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。

8、加入红糖,翻炒至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整)。

9、加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。

10、翻炒到豆沙成团,不粘锅、不粘铲,就可以了。

11、炒好的豆沙稍凉,装入保鲜袋里,彻底凉透后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些)。

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