用料
鲫鱼5
条
姜丝
少许
葱
少许
蒜
少许
花椒,大料
少许
酱油 醋
适量
料酒
少许
干辣椒
两只
豆腐
以后可以用
豆瓣酱
适量
步骤 1
热锅冷油,先加入花椒大料炸出味道。
步骤 2
放入葱姜蒜沫,炒出味道
步骤 3
随后放入干辣椒,翻炒,注意别糊。
步骤 4
加入豆瓣酱或者香辣酱,翻炒,加醋,酱油。
步骤 5
醋可以多放一些,醋会飞的。然后加入水,调汤。
步骤 6
放入收拾好的鲫鱼,汤量以没过鱼身一半以上为宜。放入少许料酒。
步骤 7
中火炖,持续炖,10多分钟即可,肉质鲜而不老。不用翻身,浇汤就行。
步骤 8
收汤,鱼可以出锅了,汤中加适量味精,浇到鱼身,撒香菜上桌。鱼汤,剩下的鱼头等,最后可以炖豆腐
步骤 9
美味上桌了!吃不了的,鱼汤凉了可以吃鱼冻儿。最后还可以下豆腐炖,豆腐也非常好吃