黄豆面做老豆腐做法

食材用料

黄豆600g

白醋50毫升

方法步骤

1、黄豆洗净后浸泡足量的水至少8小时，然后沥干

2、先取2000毫升水，分次把黄豆打成极细的浆，倒入豆浆过滤袋中挤干，挤出的生豆汁再过滤一次

3、还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火

4、50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般

5、准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将步骤4倒入

6、先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物

7、压制一小时左右即可