为什么糙米比精米的营养价值高

因为经过层层加工的精米，大量的营养物质流失，最后大概只剩5％的营养成分。这种口感好、卖相好的米，把富含营养的表皮通通去掉，即最有价值的植物蛋白、脂肪、维生素、微量元素如锌、铁、钙等被当做“糟糠”抛弃了。