肠粉米浆配方及比例

食材：肠粉专用粉，叉烧，叉烧汁，玉米，香菇，干香葱，菜心，酱油，花生油，白糖，白芝麻。

1、取几片干香菇热水浸泡15分钟切成小粒。叉烧切成粒状，倒入3小勺叉烧汁搅拌均匀。

2、玉米粒和香菇粒放入锅里焯熟捞起沥干水分，香葱切葱花碎备用。

3、调粉浆是重点，粉和水的比例是1：2.5，所以就是取100克的肠粉专用粉配上250克的清水，搅拌成均匀的粉浆。

4、肠粉专用蒸锅锅里放上蒸托，水烧开后，取出蒸托，盘底刷油，舀入1勺半粉浆晃动均匀再上锅。

5、紧接着撒入叉烧粒，香葱粒，煮好的香菇粒和玉米粒，盖上锅盖大火蒸1分钟即可起锅。用肠粉刮刀铲入盘中。

6、提前将菜心烫熟，摆入盘中点缀。

7、肠粉汁调制：碗中加入一勺酱油，小半勺花生油和少量白糖，再撒入一点白芝麻，搅拌均匀淋在肠粉上面，即可。