牦牛肉怎么炒最嫩

食材：

新鲜牦牛肉适量 、 生抽 一勺 、 干香菇 四朵 、 花雕酒 一两 、 小茴香 一小挫 、 孜然 一点点 、 土辣椒 四根 、 大葱葱白 半根

烹饪方法：

备料：大葱、蒜末、辣椒

干香菇焯水，熟了切成丁

准备小茴香，五年陈酿花雕

牦牛肉切丝，盐一点点，玉米油，孜然，小茴香。将肉腌制5分钟。

牛肉要想鲜香可口，全靠腌料的提味，牛肉完美搭档小茴香和孜然，我这里用了五年的塔牌陈酿花雕，再放点盐和玉米油将牛肉腌入味。 

由于腌的时候已经放油了，锅里少放油，油要辣，手要快，牛肉下去半分钟变色，放菜整体最多三分钟！生抽淋，翻，起锅！装盘～