猪肚黄鱼汤的做法

食材：猪肚1个、小黄鱼300克、水发猴头菇150克、莲子40克、姜1块。

调料：料酒 1汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

步骤1、莲子提前用水爆发，剔掉莲子芯，猴头菇用水泡发。

步骤2、新鲜猪肚有很多黏液，在水龙头上冲洗掉表面的脏物，然后用白醋搓洗几道，用清水冲洗干净，再倒一些面粉搓洗，用水冲洗干净，这样猪肚就处理干净了。黄鱼洗净切块。

步骤3、起锅，烧半锅水，猪肚被开水烫后会回缩，所以在猪肚里装一个盘子，水开后焯水3分钟捞出。

步骤4、猪肚焯水后，用刀刮掉里外的老皮油脂，用清水冲洗干净，做好的猪肚汤就会清淡不油腻。

步骤5、炖锅里加足够的热水、加一块生姜，把猴头菇塞进猪肚里下锅炖，用大火将水烧开，煮半小时，再用小火慢慢炖，一共要炖2个小时。

步骤6、炖煮1.5小时后，猪肚汤的颜色有些鲜白了，把猪肚捞出来，用刀切成条，然后放进炖锅里继续炖煮。

步骤7、加入去芯的莲子和鱼块一起炖煮0.5小时，出锅前10分钟，根据个人口味加入食盐、胡椒粉，时间到了就关火出锅，好喝又营养的猪肚汤就做好了，鲜香美味。