什么能代替碱面给干豆腐焯水

小苏打能代替碱面给干豆腐焯水，如果买较硬发渣的干豆腐就可以把干豆腐放到锅里放上水要没过干豆腐就行，再往锅里放少许碱面或小苏打烧开后就可以关火，过一两分钟把干豆腐捞出来放到清水里把碱味冲掉就好了，干豆腐用放了碱面或小苏打的水焯水后就变的很软，切记碱面或小苏打不能多放，而且焯水时间不能长，否则干豆腐就化了