万能辣卤配方

香料，八角30克，桂皮30克，甘草40克，山奈8克，白芷60克，沙姜15克，陈皮10克，香草10克，小茴香20克，肉蔻15克，川沙仁20克，香叶10克，草果5个去籽，白蔻10克，千里香两克，毕波8克，罗汉果4个，干姜20克，良姜15克。

调料，盐250克，花雕酒500克，味精200克，鸡精100克，排骨精100克，冰糖40克，胡椒粉20克，白酒200克，冰糖一斤炒糖色加开水三斤，大红袍花椒20克，青花椒200克，辣椒王30~50克。

高汤六十到六十五斤，猪棒骨10斤，