太后饼是发面还是死面

太后饼是半发面,大油的使用量比较大,大油入面这是中式面点保留了上千年的传统制法。大油加入后,要让面和大油充分融合,全靠手劲。卷起、拉长,然后摔打。

太后饼，听其名便知道和皇家有关，距离富平县城几公里外的华朱乡，是汉朝的怀阳古城，居住着汉桓帝的祖母。传说，桓帝母亲薄太后探望家母时，制作了这款饼，此后，汉宫烤饼落户民间，取名“太后饼”。