云南酸木瓜怎么泡才能保存

1、在低温下可延长贮藏期而不至腐败。

2、可用另一包装形式，如抽真空包装。

3、巴氏杀菌即80℃下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。