芋头发芽了还能吃吗

能吃。

芋头发芽可以食用：

1. 芋头发芽不会产生毒素：与马铃薯不同，芋头发芽不会产生龙葵素毒素对人体造成危害。

2. 营养价值可能降低：芋头发芽后，营养素会促进芽的生长，营养价值可能会降低，口感也会稍微差一些。建议在购买芋头时选择质量好的产品。