茄子炒肉大锅菜怎么做

食材准备：

长茄子一根

番茄两个

猪肉100克

蒜3瓣

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、适量猪肉切片，长茄子去梗切块，两个番茄去皮切块，用两大勺生抽、一勺蚝油，适量糖、盐和清水混合，做成调味汁备用。

2、茄子段要先过油，炒锅内放入适量食用油后，凉油放入茄子，然后保持中火盖盖子焖4-5分钟，这样的做法可以不用放太多油，也能将茄子焖软。

3、将茄子块盛出，利用剩余的热油，将肉片翻炒至变色。

4、肉片变色后倒入少许料酒爆香，接着倒入备好的调味汁，加入番茄块，翻炒均匀，盖盖子焖2分钟，让番茄汁充分释放。

5、接着放入煎好的茄子块，尝尝汤汁的味道，酌情放入糖或盐来调味。

这时候切3瓣蒜成蒜末，放入炒锅中，翻炒均匀。蒜末需要现用现切，防止氧化，蒜末可以很好地激发菜肴的香气，夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末，还可以起到杀菌的作用。

6、炒好出锅，色香味俱佳，一道朴实又好吃的家常菜，就是这么简单~~~