山东大烧饼的正宗做法

食材

面粉100g，水60g，植物油8g，白芝麻适量，白糖适量。

制作步骤

1.将水烧开。

2.将开水倒入面粉中，边到边快速搅拌，使面粉烫熟。

3.将植物油倒入烫好的面粉中。

4.混匀后揉成光滑的面团。

5.面团上盖上盖子，饧20分钟。

6.饧好的面团分成十个小剂子。

7.取其中一个小剂子，揉圆后压扁，压成中间厚边缘薄的圆形。

8.在中间涂上适量的植物油。

9.然后在中间放适量的白糖。如果想要原味的就省略这一步。

10.收口，捏紧收口处。

11.没有收口折痕的一面沾满白芝麻，收口的一面不沾。

12.像这样，一整面都要沾的满满的。

13.粘了芝麻的一面朝下放在案板上。

14.用手均匀用力，将面团压成圆饼。

15.压好的圆饼[1] 放入烤盘。

16.烤盘是30cm*40cm的，十个刚好一盘。

17.放入预热好的烤箱，220摄氏度，十分钟后胖乎乎的烫面空心烧饼就可以出炉。