湖南干煸辣椒做法

准备食材：螺丝椒8个，蒜5瓣，食用油适量，盐适量，味极鲜酱油适量

【步骤】：

1、用小毛刷将螺丝椒凹凸不平的缝隙仔细地刷洗干净，再用纸巾将辣椒上的水珠擦干，或是晾干

2、螺丝椒比较长，去掉绿蒂，一个切成2或3段，用擀面杖把辣椒压裂（用刀拍破也一样），掉下的辣椒籽抖落干净，蒜去皮冲洗切小粒

3、锅里不用加油，直接放入准备好的辣椒，中小火煸炒，翻拌的时候边用铲子压一压辣椒，一直把辣椒炒软表皮起皱，炒出干香味

4、加2克盐，继续边翻拌边挤压辣椒，直到辣椒起虎皮焦点，此时辣椒柔软入味，盛出待用

5、将炒锅刷洗干净，重新热锅加油，下入煸好的辣椒翻炒几下，让辣椒充分裹上油脂，接着加入蒜末，一汤匙味极鲜酱油翻炒均匀就可出锅。