为什么做蛋糕抹完夹层需要冷冻

是因为蛋糕表面的碎屑，会使奶油铺得不够平整，将蛋糕放进冰箱冷冻10分钟左右，不超过一刻钟的时间，从冰箱拿出来，将未掉落的蛋糕碎屑清理掉后，在往蛋糕上面抹奶油时，会将摸具或抹刀放在热水里，或用火烤至温热，温度不宜过高，过高的话，会让接触到的奶油液化，所以加热至温热，能够将蛋糕体上的霜很好的融化即可，这样奶油可以抹得更平整些。