1.将鱼处理干净,切薄片,加盐,料酒,生粉,蛋清抓匀,腌半小时
2.豆芽洗净,烧开水断生,放入盆底垫底,葱姜切碎,蒜切片,热锅下油爆香葱姜末,加两勺豆瓣酱炒出红油,加两大碗水烧开
3.一片一片的下入腌好的鱼片,用筷子划开,至鱼片全部变白就可出锅了,不要长时间煮,鱼肉煮老了就不好吃了,至于鱼头和鱼骨我用来煲汤了。
4.将煮好的鱼片倒在豆芽上面,放入蒜片,葱花,再将锅烧热,凉油爆香花椒干辣椒,将花椒油淋在鱼片上就好了。
1.将鱼处理干净,切薄片,加盐,料酒,生粉,蛋清抓匀,腌半小时
2.豆芽洗净,烧开水断生,放入盆底垫底,葱姜切碎,蒜切片,热锅下油爆香葱姜末,加两勺豆瓣酱炒出红油,加两大碗水烧开
3.一片一片的下入腌好的鱼片,用筷子划开,至鱼片全部变白就可出锅了,不要长时间煮,鱼肉煮老了就不好吃了,至于鱼头和鱼骨我用来煲汤了。
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