客家油果子的做法和配方

1、 备好食材，其中糯米粉500克、红糖200克、清水700毫升、花生油适量；

2、 烧开适量清水，将红糖片煮成糖浆；

3、 糯米粉用较大的盆子盛起放置；

4、 加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀；

5、 直至能揉成光滑的面团，面团揉的越均匀，炸出来的油果就越筋道软糯；

6、 揪出一块小面团，再将粉团捏成一个个状似乒乓球大小的圆形粉团；

7、 全部捏好后，放在一旁待炸；

8、 烧热油锅，待油温升高、冒出小气泡时，拿起面团从锅边慢慢放入；

9、 面团刚下锅时，用大火炸1分钟左右，面团定型后改用小火慢炸，期间可以用锅铲翻动一下油果，防止黏在一起，使油果着色均匀，色泽鲜亮；

10、 炸至油果表面焦黄色，出锅前调大火力，逼出油果内的油脂，快速将油果捞起、沥干油；

11、 用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分，即可食用， 炸熟的油果趁热吃非常软糯，因全用糯米粉，圆大饱满的油果一出锅就会慢慢塌下来。