肉顺丝切与顶丝切的区分

这两种切法的区别有以下几种

第一种区别，肉顺丝切，这样切出来的肉整体纹理感很好，炒菜时不容易散，但是口感会比较硬，不嫩，顶丝切出来的肉纹理感不好，炒菜时容易断，但是口感非常嫩

第二种区别，肉顺丝切会比顶丝切要容易很多，不需要多少刀工