大名饸饹面和面比例配方

主料：中粉200g、绿豆粉20g

辅料：盐1g、白菜适量、猪肉片适量、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒1个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、香油适量、香菜段适量、糖适量

步骤：

1、中粉中加入绿豆粉和1克盐。

2、和成硬一点的面团，饧15分钟。

3、准备好其他的配料。

4、猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。

5、饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。

6、锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。

7、下入煨好的肉丝煸炒至变色。

8、把白菜丝放入煸炒。

9、放黄酒，生抽调味。

10、加入宽一点清水烧开。

11、水开后，放糖，盐。

12、把面条直接挤在开了的面锅中。

13、下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。

14、把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。