做凉皮的时候 面筋怎么做可以蓬松发虚呢

做凉皮的时候 面筋怎么做可以蓬松发虚呢

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 01:54:05

做凉皮的时候 面筋怎么做可以蓬松发虚呢

凉皮面筋做得蓬松的方法: 蒸凉皮面筋方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。

工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。

然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约15-20分钟),熄火后停5分钟掀锅。 面筋凉皮是一道色香味俱全的汉族名吃,主产于陕西关中地区,加工时,要先洗出面筋,后将淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。

调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.