凉皮面筋怎么蒸才膨胀

为了保证凉皮面筋的蓬松，在蒸面筋时在面筋上倒扣一个碗，这样可以防治水汽最后变成水滴滴在面筋上。另外，面筋蒸好时会膨胀的很大，这时候不要马上打开锅盖，不然面筋会一下子收缩的很瘪的。而且要注意在蒸之前一定要多用凉水多清洗几次，这样就会更膨胀。