十梭边鱼的做法

主料:梭鱼适量

辅料:洋葱半个，大葱3段，蒜5瓣，姜、老抽、菜籽油、食盐、白糖、黑胡椒各适量，生粉少许，小红椒8个。

1、梭鱼两条开膛破肚，腮，内脏及鱼鳞清洗干净。

2、鱼太长，加工好腌制加入适量料酒，姜丝，少量生抽腌制一个小时。

3、小红椒切段，蒜拍破，姜切丝，洋葱切好备用。注:腌制好的鱼要用清水再洗一次。

4、菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣，小红椒爆香。

5、放鱼翻炒定型，速度要快，加适量老抽，食盐，调味。倒入适量清水焖5分钟。

6、用另外的炒锅，放少量菜籽油下葱段，洋葱，小火慢炒至洋葱发软。

7、焖好的鱼出味起锅装盘，再倒入洋葱，摆好盘即可。