猪肝小肠干锅的做法

主料： 新鲜猪肝4两，小肠3两

配料整：干椒0.5g，姜片0.2g，蒜片0.2g，青椒圈0.3g，红椒圈0.3g，大蒜叶0.1g

调味料：盐，味精，鸡精，豆瓣酱，辣妹子，耗油，胡椒粉，香油，红油，料酒，生粉，酱油

做法步骤：

1，先把猪肝切片，放盐、味精、鸡精、耗油、酱油、生粉入味腌制不会老掉。

2，锅中倒入少许油，油温烧制5成，在把小肠倒入过油炸至黄色，在把腌制好的猪肝倒入炸至30秒到出来。

3，锅中留低油，放入干椒、姜片、蒜片爆香，在放豆瓣酱、辣椒酱一小勺炒匀，把炸好的猪肝小肠倒入，放少许盐、味精、鸡精、耗油暴炒1分钟，放点点水和酱油青红椒圈焖至2分钟，看入味没，如果入味了，再倒入香油和红油出锅，装入干锅即可。

4，在把做好的干锅小肠猪肝摆盘上面，放点蒜叶就完成