酱香鲤鱼怎么做

主料：

鲤鱼一条

郫县豆瓣酱3匙

辅料：

猪油适量

鱼油适量

茴香2g

香叶1g

生抽适量

老抽适量

蒜适量

白糖1匙

花椒2g

番茄酱适量

白胡椒粉适量

啤酒一瓶

蚝油适量

油辣椒适量

做法：

1. 鱼杀好洗净，控干净血水正反面切好。

2. 将切好的鱼放盆里，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分钟，去腥提鲜。

3. 辅料备好，花椒，蒜，鱼油，猪油，茴香，香叶。

4. 起锅烧油，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。

5. 放入猪油鱼油反复翻炒入味。

6. 放花椒，茴香，香叶爆香。

7. 调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒。大火炖。

8. 放番茄酱。

9. 每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右，放入适量酱油，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了