干煸香辣猪蹄做法

步骤1

猪蹄洗净，冷水下高压锅，水开后撇干净浮末

步骤 2

浮末撇干净后，盖上盖子。上气后，压10分钟。

步骤 3

不要压得太烂，有点弹弹的最好

步骤 4

卤料倒进去

步骤 5

中火卤10分钟后关火。

步骤 6

准备把猪蹄切小块一些

步骤 7

准备好切小块的猪蹄+佐料。

步骤 8

锅里加油

步骤 9

油烧热，小火，下干辣椒和花椒

步骤 10

小火爆香后盛出

步骤 11

干辣椒捞出后，下佐料

步骤 12

热油爆香

步骤 13

猪蹄下锅，由于猪蹄有胶质，要注意翻炒，不然容易爆油。加入：糖一勺+生抽3勺+花椒油1勺+十三香1勺

步骤 14

加入二荆条继续翻炒

步骤 15

爆香得差不多了，下素菜（可以自己随便配，就是少用会出水的蔬菜），

步骤 16

加少许盐，下被爆香的干辣椒

步骤 17

加少许干辣椒面

步骤 18

关火后，加入芹菜+香菜即可