单晶冰糖和天然冰糖的区别是什么

一、性质不同 1、天然冰糖性质：以传统工艺加工自然结晶而成。

2、单晶冰糖性质：由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状 （构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。 二、加工工艺不同 1、天然冰糖加工工艺：直接由甘蔗汁凝固而成的，其中不含其它的成分。

2、单晶冰糖加工工艺：白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。