金汤肉片汤正宗做法

用料

1⃣️腌肉料 

肉片 200克

酱油 2勺

盐 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

淀粉 3勺

料酒 1勺

2⃣️配菜 

金针菇 250g

藤椒 50粒

青小米 3根

红小米 3根

二荆条 2根

蒜片 4片

蒜末 4瓣

黄灯笼椒 2勺

做法步骤

步骤 1

肉切薄片，加入适量水，抓至水全部吸收

步骤 2

加入腌料，继续抓至肉片上浆

步骤 3

上浆后的肉片，煮出来才会嫩嫩的

步骤 4

金针菇除去根部后用盐水泡15分钟

步骤 5

锅中加入猪油和植物油的混合油，油热后加入蒜片，一半的藤椒和2小勺黄灯笼辣椒酱，炒香后，加入水

步骤 6

水开后下金针菇，加入2勺白醋

步骤 7

再次水开后，开小火，挑入肉片（不浑汤的关键，且保证肉片的嫩）

步骤 8

中小火煮至肉片浮起，撇去浮末，关火

步骤 9

汤面铺满蒜末、藤椒、辣椒圈，浸上热油即可