1、大头鱼洗净后片成鱼片,加入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500克,大火翻炒。
3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克,再放入腌好的鱼片。
4、中小火煮6分钟。
5、放入适量辣椒,花椒、葱段,淋上热油即可。
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2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500克,大火翻炒。
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