冰豆花正宗做法

冰豆花的做法

1、干大豆用冷水侵泡一夜充足泡透，捞起来黄豆。

2、泡好的黄豆分三次放水，共放水500g，碾成豆桨，出去500g豆桨，放进锅中烧开后转文火煮5分钟。

3、内酯加5g冷水，用汤勺搅拌。

4、煮好的豆桨温度做到85℃时，快速冲进内酯中，不必搅拌，再将混和了的豆桨倒回隔热保温的大锅中，盖好外盖，静放20分钟。

5、20分钟后开启外盖，北豆腐凝结了，室内温度充足制冷后，放进冷藏室储存。6、红豆提早一天侵泡，第二天添加冷水煮酥，或者立即用干的红豆，煮沸腾后维持烧开2分钟，熄火焖3分钟，反复5-8次，半途换一次冷水，就可以了。

7、煮好的红豆稍微晾凉，添加纯蜂蜜翻拌。

8、冷水中添加土老红糖和姜片，烧开后转文火，添加果干煮5分钟，熄火室内温度制冷后放冷藏室。

9、将冷冻好的北豆腐用汤勺舀到碗中，添加冷冻好的老红糖生姜水，表层铺平纯蜂蜜红豆和果干就可以，还可以依据自身爱好，添加碎花生、黑凉粉等辅材