太原 烧肉怎么做

做烧肉一定用肥瘦相间的五花肉最好。

买回来的猪肉都切成长3寸宽2寸的块。先把猪肉下锅飞水捞出凉凉后，用葱姜和料酒桂皮香叶大料少许盐水煮猪肉，下锅煮15分钟就可以了。捞出凉凉后往猪肉块上的皮涂抹老抽上色，(或者涂抹蜂蜜也可以)，然后锅里倒油，拿个肉叉叉住肉放油锅里炸，变色捞出，马上放入凉水中，猪肉皮气泡后捞出，这时烧肉就做好了！