肉桂酸钾和山梨酸钾哪个更好

肉桂酸钾更好。

山梨酸钾的防腐效果好于苯甲酸钠，毒性小于苯甲酸钠。目前已经成为了全世界用途最广泛的食品防腐剂。但由于山梨酸钾具有涩苦味，不能与食品合为一体，并且在人体内也会有残留，具有一定的风险。

肉桂酸钾是一种白色结晶粉末，易溶于水，具有天然肉桂香气，是一种天然的食品防腐剂。它对人体无毒无害，特别安全，而且对人体有诸多好处。它有强大的抑菌能力，且抑菌效果不因PH的波动而变化，防腐能力远超山梨酸钾，是卤菜熟食最理想的防腐保鲜剂。