芝麻油酥的做法和配方

准备食材：

中筋面粉、食用油、开水、盐、五香粉、小茴香、黑芝麻

具体做法：



1.碗里加入大约一斤的普通中筋面粉，然后泼上一勺热好的油用筷子搅拌均匀，搅匀后加入开水和面，面要和得稍微软一点，面和水的比例大概是2:1，面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右。



2.现在准备做油酥，空碗里倒入少量的面粉，再加入盐、五香粉、碾碎的小茴香，泼上热好的油搅拌均匀备用。



3.现在面团醒好后了，把面团再次揉光滑，可以适当地在案板上刷层油防止面团粘手，然后把面团揉成长条状，揪成等份的面剂子，再把面剂子搓成长条，用手掌压一压，再用擀面杖把面擀得薄厚均匀，上面均匀地抹上刚才做好的油酥。



4.然后从一端卷起来沾点黑芝麻，用手掌压一压，再用擀面杖擀成圆饼子。



5.饼子全部擀好后，下面开始烙饼子。



6.电饼铛里面倒入稍微多一点的油用刷子抹匀，油热以后把饼子放进去烙，在每个饼上面都抹点油，每隔两分钟就把饼翻过来一次，最后烙至两面金黄的时候就可以了。