顺德鱼粥的做法

用料：

鲩鱼300，陈皮1片，花生少许 

东北米 3杯，姜丝少量，葱花香菜少量

白胡椒 少量，盐 

做法：

步骤 1

先熬制好锅底： 锅内放米，放入少许花生 油，水。 陈皮切丝放入锅内（陈皮可放了不放，看个人口味，陈皮适合广东口味，不放陈皮适合大部分人口味）

步骤 2

鱼肉洗净，吸干表面水分，用少量盐腌制

步骤 3

鱼肉下锅，热锅冷油，小火慢煎，煎制两面金黄。 

步骤 4

用叉子反面将鱼肉刮下，去除鱼骨，将鱼肉刮成鱼茸备用

步骤 5

处理鱼肉的过程中观察米粥，米粥煮至1小时米粒开花，即可关火让米粥泡着，之后放入鱼茸后再煮。

步骤 6

开火将鱼茸倒入米粥内搅拌均匀

步骤 7

放入少许盐调味，放盐少量多次，过程中可自己尝试味道。

步骤 8

煮大约10分钟，舀出米粥，碗中放入姜丝，香菜葱花，佐已白胡椒调味即可食用。