酵母粉发面后还要放碱吗

酵母粉发面后是不需要放碱的，

主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。