脆皮泡芙酥皮做法

准备泡芙体材料:黄油 44g，牛奶 108g，细砂糖 3g，低筋面粉 65g，鸡蛋 106g，盐 1g，酥皮材料，黄油 40g，低筋面粉 40g，糖粉 28g，夹馅，淡奶油 200g，细砂糖 15g

先将黄油软化后加入糖粉拌匀，筛入低粉混合成团，放在两张油纸中间擀成薄片，放入冰箱冷冻10分钟后取出，用圆形模具压出圆片，冷藏备用。再将黄油、牛奶、糖、盐边小火加热边不停搅拌至沸腾关火，迅速倒入过筛后的低筋面粉拌匀，继续开小火加热至锅底出现一层薄膜，关火倒入盆中。分多次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，最终提起刮刀面糊呈倒三角。放入裱花袋。挤入烤盘，上面放好酥皮圆片。 放入200度预热好的烤箱烤10分钟，然后改180度烤20分钟。淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。