猪蹄炖很久都还硬怎么回事

方法不对。煮的时间短，要小火慢煮，至少得一个小时，用筷子扎下猪蹄，能扎下去，说明熟了，关火再捂半小时，会更软烂。另外先加盐可以让猪脚熟的更快一些，并且能够入味更佳。

如果猪脚上不够洁净，有很多的猪毛，那么也不容易煮熟，并且容易发硬，因为猪脚上有很多的杂质，所以回家后还要进行清洗，可以用开水煮一下，然后清理干净所有的杂质，再放入锅内小火慢炖，那么就不会出现猪脚皮发硬的情况，用筷子扎一下，会发现，现在的猪脚超软。