锅巴肉丝最正宗的做法

用料

锅巴3块，胡萝卜1根，口蘑6朵，木耳2朵，里脊肉400克，盐4克，葱适量，酱油2克，香醋3克，糖5克，料酒3克，水10克，姜片3片，油适量，蒜3瓣，淀粉3克

做法

1/木耳、口蘑泡发，并将所有食材清洗干净。切好葱段，姜片，蒜片备用。

2/胡萝卜切成菱形片。

3/里脊肉切丝后，用淀粉、料酒、盐抓匀，再撒上少许花生油。这样使其肉质爽滑，不易粘连。

4/锅巴掰成小块铺盘垫底。用糖，酱油，香醋调汁备用。

5/热锅凉油，滑炒肉丝，变色后捞出备用。

6/热锅凉油，炒香葱姜蒜。

7/放入胡萝卜炒一下。

8/下入木耳和口蘑煸炒。

9/最后放入肉丝翻炒片刻。

10/淀粉加水后倒入炒锅，勾芡。粘稠出锅。

11/浇在铺好锅巴的盘子，即可。