麦芽花生酥的做法

麦芽花生酥

主料：花生仁(炒)300克、白糖110克

辅料：麦芽糖35克、清水60毫升

步骤1

烤箱140度，20分钟把花生烤酥香，待放晾后反花生红衣去掉

步骤2

锅内加入60克的清水和110克的白糖

步骤3

小火熬至呈金黄色的糖浆

步骤4

然后把麦芽糖加入，继续熬煮至糖桨有些黏稠

步骤5

用筷子把糖桨滴入清水里面，待冷却后放入嘴里会咬出“噼”的声音，表示糖桨已经熬好

步骤6

这时马上把花生仁倒入迅速搅拌均匀，然后倒入模具里面压平

步骤7

在模具理平整后，趁还热的时候取出切块即可

烹饪技巧：

1、如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。

2、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。

3、搅好的花生，整理平整后需马上切块，如果放至完全冷却再切的话容易碎掉。