北方老式月饼皮的做法

常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。

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再准备低筋面粉440克，奶粉40克。

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打发好的面放到干面粉里，捣散。

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最后用手和匀。

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和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

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准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

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上下火120度，烤15分钟，至出油。

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莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

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再用曲奇皮抱起来。

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模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。

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然后轻轻刷一层蛋黄液。

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上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。